Aliments bons pour la santé

Pour bien fonctionner le corps a besoin de nutriments essentiels : les macronutriments et de micro-nutriments :

 Glucides de qualité

Les glucides font partie de notre alimentation mais nous en apportons trop et de piètre qualité.

Privilégier :

• Les féculents complets ou semi-complets : riz, pâtes, semoule
• Les légumineuses riches en sucres complexes : lentilles, pois chiches, haricots rouges, fèves, …
• Les fruits et légumes riches en fibres

Protéines de qualité

Les protéines apportent les acides aminés essentiels pour reconstruire d’autres protéines dans nos organismes : enzymes, hormones, …

Les protéines sont des chapelets d’acides aminés dans un certain ordre. Lorsque nous les absorbons, le corps va les couper en unités pour reconstruire d’autres chapelets avec une succession précise d’acides aminés.

Privilégier les protéines végétales : légumineuses, quinoa, … en les associant entre elles pour ne rater aucun acide aminé essentiel : céréales plus légumineuses par exemple.

Les protéines animales ne sont pas interdites mais nous en mangeons trop. Manger moins de viande parait indispensable pour une alimentation durable.

Lipides de qualité

Les bonnes graisses alimentaires sont aussi essentielles à la vie.

Notamment les omégas 3 dont nous manquons beaucoup car nous ne mangeons plus assez de petits poissons : sardines, harengs, anchois, …

Les lipides de qualité sont nécessaires pour fabriquer les hormones sexuelles, la vitamine D par exemple. Il ne faut pas les négliger.

Penser aux oléagineux : noix, noisettes, amandes, cajou, pécan, …

On évitera au maximum les graisses saturées des aliments transformés, des protéines animales caramélisées (barbecue, viande grillée, charcuterie)

Autres nutriments clé

Nous vous en avons déjà parler dans notre article sur les nutriments. Le corps a besoin aussi de :

• Vitamines
• Minéraux et Oligo-éléments
• Fibres
• Anti-oxydants

Sans tous ces aliments bons pour la santé, nos organismes ne peuvent pas être performants.

Nos alimentations modernes sont appauvries en bons nutriments et malheureusement trop riches en aliments délétères, notamment :

Aliments ultra transformés

Je parle de tous ces aliments fabriqués par l’homme, surchauffés, dévitalisés, texturisés par l’industrie agro-alimentaire qui trompent nos organismes en cherchant le point de félicité.

Ce point de félicité recherché où le goût est saturé de sucres, de sels, d’arômes artificiels pour optimiser le plaisir gustatif avec des sensations faussées. Le système de récompense, avec la dopamine est ainsi activé, trompant notre cerveau.

La matrice des aliments est déformée, trafiquée pour atteindre ce point et si nous sommes satisfaits sur le moment, ce sont des calories vides que nous avalons car il n’y a aucun nutriment intéressant dans cette nourriture artificielle. Le corps ne reconnait pas ces substances factices et il lutte contre elles, ce qui renforce l’inflammation chronique silencieuse, en sursollicitant notre immunité.

Il s’agit de tous les biscuits industriels salés ou sucrés, des plats tout prêts, des sauces et condiments à la liste d’ingrédients longue comme le bras, des pâtes à tartiner adorés des consommateurs, les céréales du petit déjeuner, …

Sucres en excès

Encore une fois, l’industrie agro-alimentaire a compris notre addiction naturelle pour les sucres rapides et en inondent leurs produits pour nous inciter à en consommer toujours davantage.

Sodas, gâteaux, chips, pain, alcool, le sucre est partout. Je suis très souvent surprise des déjeuners au travail de mes collègues : sandwichs, chips, cookie et soda. Une bombe de sucres et aucun aliment bon pour la santé !

C’est devenu un enjeu de santé publique avec le développement insidieux de la maladie du soda qui fait des ravages, même chez les plus jeunes. Saturés de sucres rapides à métaboliser, le foie s’épuise jusqu’à sa destruction irréversible lorsque le problème est découvert trop tard.

Apprenez à lire les étiquettes et à traquer les sucres cachés : sirop de maïs, fructose, maltodextrine, dextrose et compagnie sont autant de sucres délétères pour votre santé. La liste des ingrédients est classée en fonction de leur quantité décroissante dans la formule. Si le sucre est le premier ingrédient de votre aliment, reposez-le !

Alors, comment choisir et préparer des aliments bons pour la santé ?

Choisir des aliments bons pour la santé

Vous l’aurez compris, il faut privilégier une alimentation :

• variée,
• riche en végétaux : fruits, légumes, légumineuses, herbes aromatiques et oléagineux,
• riche en ingrédients bruts,
• avec des aliments choisis en agriculture bio et locale si possible, de saison.

Le transport, le stockage, le traitement des aliments les dévitalisent. 

Circuit court, respect des saisons, agriculture sans pesticides sont les clés pour un aliment bon pour la santé !

Préparer les aliments bons pour la santé

Une fois les aliments bons pour la santé choisis, encore faut-il en prendre soin et savoir bien les préparer :

• Préserver les nutriments : l’air, la chaleur donc la cuisson et la lumière peuvent dénaturer les nutriments. Meilleur exemple, la vitamine C ne résiste pas au-delà de 60 degrés. On garde donc des aliments crus pour la préserver : persil, agrumes, kiwis, carottes râpées, … Deuxième exemple : on essaie de couper ses légumes au dernier moment avant de les cuisiner. Penser à la pomme qui devient brune, donc oxydée si on la laisse à l’air libre.
• Varier les apports : le corps a besoin de plein de nutriments différents pour bien fonctionner. On évite de manger toujours la même chose, on augmente la part des fruits, légumes, herbes aromatiques tous les jours et on varie les sources de protéines et de lipides : oléagineux, légumineuses, viandes, poissons et les œufs !
• Cuisiner maison avec des ingrédients bruts : essayer de respecter le plus possible la fraicheur et la teneur des aliments : cuisson douce, vapeur ou étouffée sont les meilleures.
• Ne rien bouder : oléagineux, légumineuses sont les grands oubliés de notre assiette. Pourtant ils apportent des glucides de qualité, des protéines végétales faciles à digérer et plein de fibres alimentaires.
• Une fois préparés, manger en conscience ces aliments bons pour la santé en les mastiquant correctement pour optimiser leur assimilation. Manger dans le calme et pas trop vite sans avaler tout rond !

On a maintenant compris comment choisir les aliments bons pour la santé, vous voulez savoir pourquoi j’en suis sûre :

Gain d’énergie

En apportant des aliments bons pour la santé, vous apportez du matériel à vos organismes pour produire de l’énergie durable. En mangeant mieux, il va sans dire que vous serez moins fatigués. En choisissant des glucides complexes, des protéines et des lipides de qualité, en respectant l’apport de vitamines et minéraux, le corps a ce qu’il lui faut pour être en pleine forme !

Immunité efficace

L’immunité a besoin d’aliments bons pour la santé : des vitamines, des minéraux, des omégas 3 et des anti-oxydants sont les gages de défenses naturelles efficaces. De la couleur, des saveurs et de la variété dans vos assiettes vous aidera à lutter contre les virus et bactéries. Vous pouvez relire notre article à ce sujet.

Digestion améliorée-Flore intestinale préservée

En apportant plus d’aliments bons pour la santé, vous digérerez mieux. Le travail de la digestion est coûteux en énergie, vous pouvez l’alléger en donnant des aliments bruts et bons pour la santé.

Veillez à apporter le plus de fibres alimentaires possibles, nous en manquons dans nos alimentations et c’est la nourriture principale de notre microbiote intestinal. Et on sait désormais qu’une flore intestinale en forme va jouer sur notre santé globale.

Meilleur moral

Enfin, nous sommes les pantins de nos neurotransmetteurs qui vont jouer sur notre humeur : sérotonine, dopamine, …

Et c’est grâce à notre alimentation que nous pouvons les fabriquer et qu’ils peuvent être efficaces.

L’apport d’aliments bons pour la santé va également jouer sur le microbiote intestinal, sur la digestion, sur l’immunité qui gère l’inflammation. Et comme nous sommes des êtres complexes où tout est relié, l’alimentation va jouer aussi sur nos émotions. 

Savarin Brillat disait d’ailleurs « dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es … ». Notre alimentation en dit beaucoup sur nos origines mais aussi notre caractère…

Alors mangeons des aliments bons pour la santé !

Estel BARRELLON

Docteure en pharmacie et naturopathe

Blog : Cuisiner pour se soigner