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Pourquoi les fibres sont si importantes ?
Les fibres qui sont-elles ?
Les fibres sont des glucides complexes, que nos organismes ne digèrent pas.
Elles traversent nos intestins mais ne sont pas assimilées.
Elles sont contenues dans les aliments végétaux :
- Fruits et légumes
- Céréales
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots blancs et rouges, fèves, …
- Oléagineux : noix, noisettes, amandes, cajou, pécan, …
- Herbes aromatiques : basilic, persil, aneth, …
- Graines : lin, chanvre, chia, …
- Algues : spiruline, laitue de mer, …
On les classe en deux catégories :
- Les fibres solubles : elles se dissolvent au contact de l'eau et forment souvent un gel. C'est le cas de la pectine de la pomme par exemple
- Les fibres insolubles : plus complexes, elles ne changent pas au contact de l'eau. On peut citer la cellulose ou l'inuline de l'artichaut. Elles sont responsables des ballonnements et des gaz.
A quoi servent les fibres ?
Les fibres jouent de nombreux rôles dans le métabolisme :
- Elles participent au péristaltisme, c'est-à-dire les mouvements des intestins pour faire progresser le bol alimentaire et lutter contre la constipation : rôle sur notre transit ;
- Elles sont la nourriture des micro-organismes de notre flore intestinale : rôle sur notre microbiote intestinal.
- Elles augmentent la satiété, en augmentant le volume du bol alimentaire : rôle sur la sensation d'être rassasié et le contrôle du poids ;
- Elles ralentissent l'absorption des autres sucres : rôle sur la glycémie ;
- Elles régulent les taux de cholestérol : rôle sur le système cardio-vasculaire ;
- Elles aident à une bonne santé intestinale et à lutter contre la porosité intestinale ;
